Salată caldă de cartofi proaspeți cu anșoa – un deliciu gata în câteva minute
Salata caldă de cartofi noi cu anșoa este un preparat simplu, dar plin de personalitate, care poate fi servit atât ca fel principal ușor, cât și ca garnitură alături de preparate din carne sau pește. Datorită combinației dintre cartofii fragezi și aroma intensă a anșoelor, rezultatul este o mâncare echilibrată și savuroasă, perfectă pentru a fi pusă pe masă atunci când vrei să impresionezi fără prea mult efort.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 kg cartofi noi
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare
- 50 g fileuri de anșoa din conservă
- 400 g ardei capia sau gogoșari în oțet
- 1 lingură oțet de vin alb
- sare, după gust
- piper, după gust
- salată verde pentru servire
- pâine proaspătă pentru servire
Mod de preparare
Cartofii noi se spală bine și se curăță, apoi se pun la fiert într-o oală cu apă ușor sărată. Se fierb aproximativ 15 minute, până devin fragezi, dar fără să se sfărâme, astfel încât să își păstreze forma în salată.
În timp ce cartofii fierb, se pregătește dressingul cald. Într-o tigaie se încălzesc cele 3 linguri de ulei de măsline, la care se adaugă și uleiul din conserva de anșoa, bogat în savoare și foarte important pentru gustul final.
Ceapa se curăță, se taie foarte fin și se călește la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, până devine moale și ușor aurie. Este important să nu fie prăjită excesiv, pentru a-și păstra dulceața naturală.
Cartofii fierți se scurg bine și se transferă într-un bol încăpător cât sunt încă fierbinți. Fileurile de anșoa se taie mărunt și se adaugă peste cartofi, astfel încât căldura lor să ajute la eliberarea aromelor. Ardeii capia sau gogoșarii în oțet se scurg, apoi se taie în fâșii subțiri și se încorporează în amestec.
Peste ceapa călită din tigaie se adaugă o lingură de oțet de vin alb, apoi se lasă pe foc doar câteva secunde. Amestecul fierbinte se toarnă imediat peste cartofi, completând gustul preparatului cu o notă ușor acrișoară și intens aromatică.
Cum se servește?
Salata se amestecă ușor, cu grijă, pentru a nu zdrobi cartofii. Se potrivește gustul cu sare și piper, ținând cont că anșoa adaugă deja un nivel natural de sărătate. Se servește imediat, cât este încă caldă, alături de frunze proaspete de salată verde și pâine crocantă.
