Descoperă secretul tortului egiptean: rețeta ușoară pentru un deliciu crocant
A spus cineva tort? Venim cu o rețetă a cărei rezultat final merită orice efort depus: tort egiptean cu nuci caramelizate. La prima vedere, pare o rețetă destul de laborioasă, dar în realitate poate fi realizată chiar și de persoanele fără experiență în gătit.
Cum să faci tort egiptean cu nuci caramelizate
Ingrediente pentru trei blaturi de bezea cu nuci:
- 6 albușuri
- 3 prafuri de sare
- 150g zahăr
- 75g făină
- 150g nuci măcinate
Ingrediente pentru cremă de vanilie:
- 6 gălbenușuri
- 200g zahăr
- 500ml lapte
- 30g amidon sau 50g făină
- 175g unt cu 82% grăsime
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 1 praf de sare
Ingrediente pentru crema de frișcă și decor:
- 200ml frișcă lichidă, îndulcită
- 150g zahăr
- 150g nuci tocate
Mod de preparare
Pentru început, pregătește cele trei blaturi de bezea. Unge cu unt topit o formă de tort cu diametrul de 25cm și așază hârtie de copt la baza ei. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
În două boluri separate, separă albușurile de gălbenușuri. Adaugă puțină sare peste albușuri și mixează-le până obții o bezea lucioasă. Adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi până când bezeaua devine fermă. Întinde compoziția obținută în tava pentru tort și coace blatul timp de 20-25 de minute la 180 de grade Celsius. Repetă procesul pentru celelalte două blaturi.
Pentru crema de vanilie, pune gălbenușurile într-o crăticioară, împreună cu un praf de sare și zahărul. Adaugă amidonul și puțin lapte rece pentru a dilua amestecul. Încălzește restul de lapte și adaugă-l fierbinte peste amestecul din recipient. Pune cratița pe foc mediu și fierbe crema, amestecând continuu, până devine consistentă ca o budincă. Stinge focul, adaugă extractul de vanilie și omogenizează crema. Acoperă crema cu folie și las-o la răcit. După ce s-a răcit, adaugă treptat untul lăsat la temperatura camerei. Lasă crema la rece până la asamblarea tortului.
Pentru crema de frișcă și nuci caramelizate, folosește o cratiță cu pereți dubli pe care o așezi pe foc. Adaugă zahărul cu o linguriță de apă pentru a nu se arde și lasă-l să se topească fără a amesteca. Odată ce zahărul s-a topit complet, adaugă miezul de nucă rupt și amestecă bine. Întinde amestecul uniform pe o foaie de copt și lasă-l să se răcească. După răcire, zdrobește-l cu un sucitor, lăsând bucățile mai mari pentru o textură crocantă.
Între timp, mixează frișca lichidă până devine fermă. Amestecă 2/3 din cantitatea de nuci caramelizate cu frișca bătută, păstrând restul pentru decor.
Peste primul blat de tort, întinde 1/3 din crema de vanilie, apoi 1/3 din crema de frișcă. Repetă acest proces cu următoarele blaturi, iar pe suprafața tortului, adaugă nucile caramelizate oprite. Înainte de a servi, tortul trebuie lăsat la rece timp de 3-4 ore.
