Legătura surprinzătoare dintre cartofii prăjiți și diabet
Cartofii prăjiți, consumați frecvent ca garnitură sau gustare, atrag din nou atenția cercetătorilor, care aduc vești îngrijorătoare. Un studiu amplu publicat în The BMJ arată că doar trei porții suplimentare de cartofi prăjiți pe săptămână cresc riscul de diabet de tip 2 cu aproximativ 20%. Este important de menționat că modul de preparare joacă un rol esențial: cartofii copți, fierți sau piure nu au fost asociați semnificativ cu acest risc.
Consumul de cartofi prăjiți, risc de diabet?
Cercetarea s-a bazat pe trei studii mari de sănătate, care au urmărit peste 200.000 de cadre medicale din Statele Unite pe parcursul a decenii. Participanții au completat chestionare alimentare la intervale de 2–4 ani, oferind date detaliate despre obiceiurile lor alimentare. În total, în 5,2 milioane de persoane-an de urmărire, 22.299 de participanți au fost diagnosticați cu diabet de tip 2.
Autorii studiului subliniază că mai mult de 90% dintre participanți erau de origine europeană, ceea ce poate limita aplicabilitatea concluziilor la alte populații.
Tipul de cartof contează
Rezultatele studiului au evidențiat diferențe semnificative în funcție de modul de preparare a cartofilor.
Alternative sănătoase la cartofii prăjiți
Studiul a arătat că înlocuirea a trei porții săptămânale de cartofi prăjiți cu cereale integrale, precum orez brun, quinoa sau ovăz, reduce riscul de diabet cu 19%. Înlocuirea cartofilor copți sau piure cu cereale integrale aduce un beneficiu mai modest, de aproximativ 4%. De asemenea, legumele fără amidon și leguminoasele au efecte pozitive. Singura schimbare defavorabilă a fost înlocuirea cartofilor cu orez alb.
Cartofii conțin amidon cu absorbție rapidă, ceea ce poate provoca creșteri bruște ale glicemiei. Procesul de prăjire adaugă grăsimi suplimentare și poate genera compuși chimici nocivi. Consumul frecvent de cartofi prăjiți a fost asociat și cu creșterea în greutate, estimată a explica aproximativ jumătate din legătura cu diabetul.
Pentru validare, cercetătorii au combinat datele cu alte 13 studii similare, implicând aproape 600.000 de participanți. Rezultatul a fost consistent: consumul ridicat de cartofi prăjiți crește riscul de diabet cu 16%.
Autorii studiului subliniază că nu este necesară renunțarea completă la cartofi, ci este important să se acorde atenție modului de preparare. „Cum îți prepari mâncarea contează”, reamintesc cercetătorii, recomandând înlocuirea cartofilor prăjiți cu cereale integrale sau legume pentru a obține beneficii reale asupra sănătății.
