Un nou superaliment promite să rezolve deficitul de B12
Un nou tip de aliment ar putea schimba modul în care oamenii își asigură necesarul de vitamina B12, în special cei care urmează diete vegetariene sau vegane. O echipă de cercetători din Marea Britanie a dezvoltat o cultură de salată îmbogățită natural cu această vitamină esențială.
Deficitul de vitamina B12 reprezintă o problemă larg răspândită, iar simptomele variază de la oboseală accentuată și „ceață mentală” până la depresie și slăbiciune musculară. La nivel global, problema este frecventă mai ales în rândul persoanelor în vârstă și al celor care consumă puține produse de origine animală.
Alimentul produs de cercetători care conține doza completă de vitamina B12
Vitamina B12, cunoscută și sub denumirea de cobalamină, nu este produsă de plante și se găsește în mod natural în alimente precum carne, pește, ouă sau lactate. Persoanele care exclud aceste produse din dietă sunt mai expuse riscului de deficit. Echipa de cercetători de la John Innes Centre, Quadram Institute, University of Bristol și compania LettUs Grow a reușit să creeze lăstari de mazăre care conțin întreaga doză zilnică recomandată de vitamina B12 într-o porție de doar 15 grame.
Cercetătorii au folosit o tehnologie aeroponică, prin care rădăcinile plantelor sunt expuse unui aerosol bogat în nutrienți. Astfel, vitamina B12 este absorbită eficient și transportată în structura plantei. Testele au arătat că nivelul vitaminei rămâne stabil chiar și după depozitare la rece, un aspect esențial pentru comercializare.
Experimentele care au simulat digestia umană, realizate la Quadram Institute, au confirmat că vitamina este biodisponibilă, ceea ce înseamnă că poate fi absorbită de organism.
O alternativă la suplimentele clasice
Cercetarea, publicată în revista Communications Biology, propune o alternativă la suplimentele clasice, care sunt adesea uitate sau mai puțin eficiente dacă nu sunt administrate împreună cu alimente. În plus, mulți consumatori preferă să își obțină nutrienții direct din alimentație. Proiectul ar putea contribui la combaterea fenomenului de „foame ascunsă”, situația în care oamenii consumă suficiente calorii, dar nu și nutrienții esențiali pentru o sănătate optimă.
Cercetătorii explorează în prezent metode de producție la scară comercială și adaptarea tehnologiei pentru alte culturi de salată. Scopul este dezvoltarea unor surse vegetale de vitamina B12, în contextul creșterii interesului pentru diete sustenabile și bazate pe plante.
