Sărbătoarea Dobrogei: Tinerii din Constanța au explorat deliciile culinare și istoria lor fascinantă
Un eveniment organizat de Explore Dobrogea la Zbor Hub Constanța a reunit producători locali, chefi și tineri dornici să descopere gusturile autentice ale regiunii, în cadrul proiectului Dobrogea Regiune Gastronomică Europeană 2029. Cu ocazia Zilei Dobrogei, zeci de liceeni constănțeni au participat la un atelier interactiv dedicat educației prin gust, numit Taste of Dobrogea | Local Food Challenge.
Atelierul a fost deschis de Anamaria Balmus și Florin Bidașcă, fondatorii Moșiei Generalului, care le-au vorbit tinerilor despre responsabilitatea de a păstra diversitatea și despre legătura dintre om, natură și hrană. Participanții au avut ocazia să descopere o parte din produsele cultivate pe moșie, cum ar fi usturoiul elefant, ardeiul Baghera, cartoful mov și roșiile de colecție, toate crescute fără chimicale. Anamaria Balmus a subliniat importanța gustului autentic și relația dintre pământ, om și comunitate.
Sub îndrumarea Chef-ului Octavian Băloi și a Sous Chef-ului Laura Titou de la Rozmarine, tinerii au pregătit o salată dobrogeană folosind ingrediente locale. Fiecare licean și-a creat propria versiune de salată, inspirată de gusturile copilăriei și de culorile Dobrogei. Chef Octavian Băloi a remarcat entuziasmul și creativitatea tinerilor, afirmând că „toți participanții au fost câștigători.” Cele trei farfurii premiate s-au distins prin echilibrul gustului și modul în care au valorificat ingredientele locale: Premiul I a fost câștigat de Florea Irina Melek, Premiul II de Coman Diana Maria și Premiul III de Dumitru Riana Maria.
Pe parcursul atelierului, s-au discutat subiecte precum risipa alimentară, importanța consumului de produse locale și cum putem recunoaște alimentele cultivate fără chimicale. Partenerul Deltaica – Tradiții Sănătoase a adus la eveniment produse cu specific local și valoare nutritivă ridicată, iar elevii au putut descoperi gustul autentic al Deltei Dunării prin produsele realizate cu respect pentru tradiție.
De asemenea, Brutăria9 a contribuit cu mirosurile de acasă, aducând pâine cu maia dospită lent și cozonac tradițional, simbolizând ospitalitatea și bucuria de a fi împreună. Evenimentul Taste of Dobrogea | Local Food Challenge a demonstrat că gastronomia locală poate fi o formă de educație și o punte între generații. Tinerii s-au arătat curioși și implicați, evidențiind viitorul promițător al gustului dobrogean.
Explore Dobrogea mulțumește tuturor celor care au contribuit la realizarea acestui eveniment și subliniază că aceasta este o parte din drumul către 2029, anul în care Dobrogea aspiră să devină Regiune Gastronomică Europeană, demonstrând astfel că educația, tradiția și gustul autentic pot evolua împreună.
