Descoperă secretul gogoșilor marocane: rețeta sfenj fără ouă și lapte
Sfenj, cunoscute și sub denumirea de gogoși marocane, sunt un desert simplu, dar extrem de gustos, apreciat pentru textura lor aerată și interiorul pufos. Aceste gogoși tradiționale sunt nelipsite din piețele și străzile Marocului, unde sunt preparate pe loc și servite calde, de obicei alături de miere sau un ceai aromat cu mentă. Deși rețeta este foarte accesibilă, rezultatul este surprinzător de savuros.
Denumirea „sfenj” provine din arabă și înseamnă „burete”, făcând referire la consistența lor ușoară și elastică. Sunt considerate un preparat modest, deoarece nu conțin ouă sau lapte, însă tocmai simplitatea le face atât de îndrăgite.
Rețeta de sfenj, gogoși marocane, fără ouă și fără lapte
Ingrediente:
- 750 g făină
- 600 ml apă călduță
- 50 g zahăr
- 15 g drojdie uscată
- 2 linguri oțet
- 1 lingură extract de vanilie
- un praf de sare
- ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Într-un bol mare, se amestecă făina cu zahărul, drojdia și sarea. Se adaugă treptat apa călduță, apoi oțetul și extractul de vanilie. Se frământă până când se obține un aluat moale și elastic. Acesta poate părea lipicios, dar este normal pentru acest tip de preparat. Aluatul se acoperă și se lasă la dospit până își dublează volumul.
După ce a crescut, se ung bine mâinile cu ulei și se iau bucăți din aluat, modelându-le sub formă de bile. Fiecare bucată se întinde ușor și se face o gaură în mijloc, obținând forma specifică de gogoașă. Se încinge uleiul într-o tigaie. La început, gogoșile se prăjesc într-o cantitate mai mică de ulei, astfel încât să își păstreze forma și să capete o crustă ușoară. Ulterior, se pot muta într-o baie de ulei mai adâncă pentru a se rumeni uniform. Se prăjesc până devin aurii, apoi se scot pe hârtie absorbantă.
Se servesc calde, simple sau alături de miere, gem ori cremă de ciocolată. Gustul lor este completat perfect de un ceai de mentă, așa cum se obișnuiește în Maroc.
