Rețetă Bougatsa, plăcinta grecească cu cremă de griș și vanilie
Plăcinta grecească cu griș și vanilie, cunoscută sub numele de Bougatsa, este un preparat tradițional îndrăgit în Grecia. Aceasta are rădăcini în bucătăria otomană și se spune că a fost adusă în Grecia de grecii refugiați din Asia Mică în timpul schimbului de populații din anii 1920. Orașul Salonic și regiunea Serres din nordul Greciei sunt celebre pentru această delicatesă.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g foi de plăcintă
- 100 g unt topit (pentru uns foile)
Ingrediente pentru crema de griș cu vanilie:
- 1 litru lapte
- 200 g zahăr
- 120 g griș
- 3 ouă
- 1 linguriță esență de vanilie
- coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)
- 50 g unt
Ingrediente pentru decor:
- zahăr pudră
- scorțișoară măcinată
Mod de preparare:
Într-o cratiță, încălzește laptele împreună cu zahărul, esența de vanilie și coaja de lămâie (opțional) până aproape de punctul de fierbere. Adaugă grișul treptat, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă compoziția să fiarbă la foc mic, continuând să amesteci până se îngroașă și obții o budincă. Îndepărtează cratița de pe foc și adaugă untul tăiat cuburi, amestecând până se topește. Lasă crema de griș cu vanilie să se răcească, apoi încorporează ouăle bătute, amestecând până se omogenizează.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și unge o tavă de copt cu unt. Dimensiunile tăvii ar trebui să fie de aproximativ 23 x 36 cm. Așază o foaie de plăcintă în tavă și unge-o cu unt topit, apoi repetă procesul cu jumătate din cantitatea de foi, ungând fiecare foaie în parte.
Întinde crema din cratiță și nivelează compoziția, apoi așază restul foilor de plăcintă peste cremă, ungând fiecare foaie cu unt topit. Pentru a sigila umplutura, marginile foilor se introduc în interior.
Bagă tava în cuptor timp de 45-50 de minute sau până când foile de plăcintă devin aurii și crocante. După ce o scoți din cuptor, lasă plăcinta să se răcească înainte de servire. La final, presară zahăr pudră și scorțișoară deasupra.
