Delicii inovatoare: Foie gras creat în laborator și ciocolată realizată prin imprimare 3D
Foie gras cultivat în laborator, ciocolată imprimată 3D sau insecte comestibile ar putea fi disponibile pe rafturile magazinelor din Marea Britanie, pe măsură ce tehnologiile alimentare avansează. Autoritățile britanice evaluează deja siguranța unor produse obținute prin metode noi, cum ar fi carnea cultivată din celule animale, care ar putea oferi alternative pentru alimentele considerate controversate sau greu de produs tradițional.
Conform experților, aceste produse ar putea deveni din ce în ce mai comune în următorii 10–15 ani, pe măsură ce costurile de producție scad și evaluările privind siguranța alimentară sunt completate. Food Standards Agency (FSA), instituția responsabilă cu siguranța alimentelor în Regatul Unit, desfășoară evaluări pentru mai multe produse obținute prin tehnologii noi, inclusiv carne cultivată din celule animale.
Foie gras, o delicatesă a bucătăriei franceze, este preparat din ficat de rață sau gâscă, provenit din păsări hrănite forțat, o practică interzisă în Marea Britanie, dar care permite importul produsului. Experții sugerează că produsele cultivate din celule ar putea oferi o alternativă etică pentru alimentele considerate neetice datorită modului de producție. Dr. Joshua Ravenhill, coordonatorul programului pentru produse cultivate din celule din cadrul FSA, a declarat: „Avem două cereri – una pentru rață cultivată din celule și una pentru pui cultivat din celule – care sunt în prezent evaluate din punct de vedere al riscurilor.”
Evaluarea începe cu analiza riscurilor științifice asociate produselor, urmată de evaluarea aspectelor precum etichetarea și consultarea publicului. În final, FSA va face o recomandare către guvern privind aprobarea sau respingerea produsului.
Carne crescută în laborator, fără sacrificarea animalelor
Carnea cultivată din celule, cunoscută și ca carne crescută în laborator, este produsă prin dezvoltarea celulelor animale într-un mediu controlat, eliminând necesitatea creșterii sau sacrificării animalelor. Această tehnologie reduce riscurile asociate fermelor tradiționale, cum ar fi contaminarea bacteriană cu E. coli sau salmonella, precum și utilizarea antibioticelor. Celulele utilizate sunt identice cu cele din carnea convențională și sunt cultivate într-o soluție specială care le permite să dezvolte mușchi, grăsime și alte țesuturi esențiale pentru textura și gustul cărnii.
Produse din carne cultivată sunt deja disponibile în țări precum Singapore, Statele Unite, Israel și Australia, iar specialiștii estimează că acestea ar putea deveni mai răspândite pe măsură ce costurile de producție vor scădea.
Ciocolata imprimată 3D și alte tehnologii alimentare
Printre inovațiile analizate de experți se află și alimentele imprimate 3D, cum ar fi anumite tipuri de ciocolată, realizate strat cu strat. Autoritățile britanice avertizează, însă, că aceste produse nu vor fi disponibile pe scară largă în următorii cinci până la zece ani și vor fi probabil costisitoare. Totuși, aceste tehnologii ar putea permite crearea unor diete personalizate, de exemplu, pentru persoanele cu dificultăți de înghițire din motive medicale.
Pe termen mai lung, experții sugerează că Marea Britanie ar putea adopta tehnologii care transformă plantele în mici „fabrici biologice” capabile să producă ingrediente alimentare specifice sau procese de fermentație a gazelor, prin care microorganismele transformă dioxidul de carbon captat în proteine utilizate în alimentație.
Ce alternative alimentare ar putea apărea pe rafturile magazinelor
Un raport realizat de Food Standards Agency și Food Standards Scotland indică faptul că noile tehnologii alimentare ar putea transforma dieta britanicilor în următorii 10–15 ani. Printre inovațiile analizate se numără carnea și foie gras cultivate în laborator, insectele comestibile și agricultura verticală, unele dintre aceste produse fiind deja evaluate din punct de vedere al siguranței.
Autoritățile subliniază că evaluările sunt foarte riguroase, incluzând analiza potențialului alergenic, a toxicologiei, a contaminării microbiene și a riscurilor pentru sănătate pe termen scurt și lung. Dr. Thomas Vincent, director adjunct pentru inovație în cadrul FSA, a afirmat: „Tehnologiile emergente schimbă modul în care alimentele sunt produse și obținute. Sistemul alimentar evoluează constant, iar noi trebuie să ținem pasul cu industria pentru a ne asigura că noile produse sunt sigure pentru consumatori.”
