Delicii de gogoși cu flori de salcâm: secretul unui gust inconfundabil
Acest preparat simplu, dar deosebit de parfumat, este strâns legat de luna mai și de înflorirea salcâmilor, moment în care natura transformă aceste flori delicate într-un ingredient culinar aparte. În multe zone rurale din România, ele marchează simbolic trecerea către vară și păstrează vie legătura cu bucătăria tradițională.
Ingrediente pentru gogoși cu flori de salcâm
- 3 ouă
- 250 g iaurt de băut
- 100 g zahăr
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 400 g făină
- 1 plic praf de copt
- un praf de sare
- ulei pentru prăjit
- zahăr pudră cu aromă de vanilie
- flori proaspete de salcâm
Modul simplu de preparare
Florile de salcâm se culeg cu grijă, cu tot cu codițe, apoi se spală bine sub jet de apă rece și se lasă la scurs.
Separat, ouăle se bat împreună cu zahărul, zahărul vanilat și sarea până când compoziția devine deschisă la culoare și spumoasă. Se adaugă iaurtul, apoi făina cernută amestecată cu praful de copt, încorporând totul până se obține un aluat omogen, mai gros decât cel de clătite, dar suficient de fluid pentru a acoperi florile.
Aluatul se lasă la odihnit aproximativ 10–15 minute. Între timp, se încinge uleiul într-un vas adânc sau ceaun, astfel încât gogoșile să se poată prăji uniform.
Fiecare floare de salcâm se trece prin compoziție, apoi se pune cu grijă în uleiul încins. Se prăjesc câteva bucăți odată, aproximativ un minut pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie și o textură ușor crocantă. La final, gogoșile se scot pe hârtie absorbantă și se presară cu zahăr pudră vanilat.
