Conservanții alimentari: Descoperiri alarmante despre riscurile ascunse pentru sănătate, inclusiv cancer și diabet
Noi cercetări epidemiologice realizate în Franța subliniază rolul aditivilor alimentari în apariția bolilor cronice. Două studii de amploare, publicate în revistele BMJ și Nature Communications, sugerează că un consum crescut de anumiți conservanți alimentari, frecvent utilizați în produsele procesate, este asociat cu un risc mai mare de cancer și diabet de tip 2.
Unde se găsesc conservanții periculoși
Cercetările se bazează pe date colectate din cohorte mari de populație și analizează impactul conservanților alimentari, nu doar calitatea generală a dietei. Autorii studiului au constatat că persoanele cu un aport ridicat de conservanți alimentari au prezentat o incidență cu aproximativ 47% mai mare a diabetului de tip 2 și cu până la 32% mai mare a anumitor tipuri de cancer, comparativ cu cei care consumă cantități reduse.
Conservanții alimentari sunt substanțe chimice adăugate pentru a prelungi termenul de valabilitate și a preveni dezvoltarea bacteriilor, mucegaiurilor sau oxidarea alimentelor. În studiile franceze, acești aditivi au fost identificați în special în produse precum:
— mezeluri
— produse lactate
— alimente de patiserie
Cercetătorii subliniază că mulți conservanți sunt prezenți și în produse care nu par „periculoase” la prima vedere, ceea ce face ca expunerea să fie adesea subestimată.
Asocieri îngrijorătoare cu anumite tipuri de cancer
Studiul publicat în BMJ a analizat atât consumul total de conservanți, cât și 17 substanțe individuale. Deși nu s-a observat o legătură clară între aportul total de conservanți și riscul general de cancer, anumite substanțe au fost asociate cu tipuri specifice de boală.
Sorbatul de potasiu, utilizat frecvent în produse lactate și de patiserie, a fost asociat cu o incidență cu aproximativ 14% mai mare a cancerului general și cu un risc cu 26% mai mare de cancer de sân. Nitritul de sodiu, utilizat în slănină, șuncă și cârnați, a fost corelat cu un risc cu 32% mai mare de cancer de prostată, iar nitratul de potasiu a fost asociat cu o creștere a riscului de cancer general și de cancer mamar.
Aceste rezultate completează datele existente privind carnea procesată, clasificată de Organizația Mondială a Sănătății drept substanță cancerigenă din Grupa 1. Totuși, cercetătorii atrag atenția că studiile observaționale indică asocieri statistice, nu o relație directă de cauzalitate.
Legătura cu diabetul de tip 2
Al doilea studiu, publicat în Nature Communications, a evidențiat o asociere puternică între consumul de conservanți și riscul de diabet de tip 2. Participanții cu un aport ridicat de conservanți non-antioxidanți au prezentat o incidență cu 49% mai mare a bolii, în timp ce consumul crescut de conservanți antioxidanți a fost asociat cu un risc cu 40% mai mare.
Deși mecanismele biologice nu sunt pe deplin înțelese, oamenii de știință sugerează că acești aditivi ar putea influența metabolismul glucozei sau procesele inflamatorii implicate în apariția diabetului.
Ce pot face consumatorii
În contextul acestor rezultate, specialiștii recomandă măsuri simple pentru reducerea expunerii la conservanți alimentari:
- limitarea consumului de alimente ultraprocesate
- citirea atentă a etichetelor și evitarea produselor cu liste lungi de aditivi
- alegerea alimentelor proaspete și minim procesate
- adoptarea unei diete bogate în legume, fructe, cereale integrale și proteine naturale
Pentru recomandări personalizate, specialiștii subliniază importanța consultării unui medic sau nutriționist.
