Condimentele esențiale pentru salate care pot deveni periculoase pentru ficat
Plantele aromatice, precum busuiocul și feniculul, sunt frecvent utilizate în alimentația zilnică, fiind asociate cu preparate sănătoase și naturale. Totuși, un studiu recent publicat în revista Cell Death & Disease evidențiază riscurile potențiale asociate cu metileugenolul, un compus prezent în uleiurile esențiale ale acestor plante.
Cât de sigure sunt busuiocul și feniculul
Cercetătorii au investigat modul în care metileugenolul este metabolizat în organism și modul în care acesta interacționează cu ADN-ul la nivel celular. După ingestie, acest compus este metabolizat în ficat, unde poate fi transformat într-o formă reactivă care interacționează cu ADN-ul, rezultând în formarea unor „aducte ADN” care pot afecta stabilitatea genetică a celulelor.
Ce se întâmplă când sistemele de reparare nu funcționează
Studiul a arătat că leziunile provocate de metileugenol pot bloca procesul de transcripție, o etapă esențială prin care informația genetică este transpusă în proteine. În aceste condiții, celula activează mecanisme de reparare specializate. Problemele apar atunci când aceste mecanisme sunt defecte. Cercetătorii au analizat celule în care genele CSA și CSB, implicate în sindromul Cockayne, au fost inactivate, observând instabilitate genetică și activarea morții celulare programate.
Autorii studiului sugerează că expunerea repetată la compuși precum metileugenolul ar putea contribui la acumularea de daune celulare, în special la nivel hepatic, în situații rare.
Nu este un motiv de alarmă pentru populația generală
Cercetătorii subliniază că rezultatele studiului nu trebuie interpretate ca un avertisment împotriva consumului de busuioc, fenicul sau alte plante aromatice în alimentația obișnuită. Diferența esențială o face doza și forma de expunere. În bucătărie, cantitățile sunt mici și consumul este ocazional, în timp ce studiile de laborator analizează mecanisme celulare sau expuneri concentrate. Pentru majoritatea oamenilor sănătoși, utilizarea acestor plante în alimentație nu ridică probleme, conform datelor actuale.
Atenția se mută spre extracte și forme concentrate
Specialiștii atrag atenția că riscurile pot apărea mai ales în cazul uleiurilor esențiale ingerate, al suplimentelor sau al extractelor concentrate, unde concentrațiile de compuși activi sunt mult mai mari decât în alimentația obișnuită. De asemenea, persoanele cu afecțiuni genetice rare sau boli hepatice ar putea necesita o evaluare medicală înainte de utilizarea frecventă a unor astfel de produse.
Cercetarea asupra metileugenolului se înscrie într-un efort mai larg de a înțelege cum interacționează substanțele naturale cu organismul uman, similar altor studii care au analizat compuși înrudiți, precum estragolul, cu rezultate comparabile în contexte experimentale.
