Mucenici moldovenești și muntenești pentru 9 martie 2026
La 9 martie, femeile din România pregătesc cu drag unul dintre cele mai îndrăgite deserturi tradiționale, mucenicii, dedicați sărbătorii celor 40 de Mucenici. Aceștia pot fi gătiți fie în stil moldovenesc, fiind fierți și aromați, fie în stil muntenesc, copți și însiropați, fiecare variantă având o semnificație profundă legată de tradiția de familie și patrimoniul gastronomic românesc.
Rețete tradiționale de mucenici pentru 9 Martie
Mucenici moldovenești fierți
Pentru mucenicii moldovenești, este necesară o oală mare în care se adaugă aproximativ 1,5 litri de apă. După ce apa fierbe, se adaugă un praf de sare și 250 de grame de mucenici uscați, care se fierb timp de 8-10 minute. Este important să se amestece din când în când pentru a preveni lipirea.
După fierbere, lichidul se îndulcește cu aproximativ 120 de grame de zahăr și se adaugă coaja rasă de la o lămâie, un plic de zahăr vanilat și o jumătate de linguriță de scorțișoară. Aceste ingrediente transformă zeama într-un sirop parfumat, care se fierbe la foc mic pentru câteva minute.
Se încorporează 100 de grame de nucă măcinată pentru a conferi textură și o notă cremoasă. Dacă lichidul este prea subțire, se poate adăuga nucă măcinată, iar dacă este prea dens, se ajustează cu apă fierbinte. La final, se pot adăuga una sau două linguri de miere. Desertul se servește presărat cu nucă măcinată, fie cald, fie la temperatura camerei.
Mucenici muntenești copți
Pentru mucenicii muntenești, se prepară un aluat din 500 de grame de făină, 80 de grame de zahăr și un praf de sare. Dacă se folosește drojdie uscată (7 grame), aceasta se adaugă direct în făină, iar dacă este drojdie proaspătă (25 de grame), aceasta se dizolvă în puțin lapte călduț și se lasă 10 minute pentru activare.
Se adaugă 250 ml de lapte călduț, două gălbenușuri, 80 de grame de unt topit, coaja de lămâie și zahărul vanilat. Aluatul se frământă timp de 8-10 minute, lăsându-se la dospit într-un loc cald timp de 60-90 de minute.
După ce aluatul a crescut, se împarte în opt bucăți, modelându-se sub forma cifrei opt. Bucățile se așază pe o tavă și se lasă la crescut pentru 20-30 de minute, apoi se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 18-22 de minute, până devin aurii.
În paralel, se pregătește siropul din 200 ml de apă și trei linguri de zahăr, amestecându-se la foc mic până la dizolvare. Mucenicii se glazurează cu sirop după coacere și se ung cu miere, presărându-se nucă măcinată deasupra. Se lasă să se odihnească 15-20 de minute, fiind gata de servire.
