Trucuri de înmuiere a fasolei: secretul gospodinelor pentru o fierbere mai rapidă
Dacă vrei să prepari o mâncare cu fasole, dar nu ai la dispoziție foarte mult timp, există câteva trucuri simple care îți pot fi de mare ajutor. Timpul de fierbere al fasolei diferă în funcție de soi, iar alegerea tipului de fasole influențează direct cât timp vei petrece în bucătărie.
Tipuri de fasole și timpul de fierbere
Se folosesc frecvent patru tipuri de fasole uscată în bucătărie:
- Fasolea albă: Fierbe cel mai repede datorită cojii subțiri și texturii fine, fiind preferată pentru ciorbe, supe sau salate.
- Fasolea pestriță: Are coaja mai groasă și necesită un timp de fierbere mai îndelungat.
- Fasolea roșie: Timpul de preparare variază în funcție de dimensiune și vechime.
- Fasolea neagră: De asemenea, are timpi diferiți de fierbere.
Trucul care grăbește fierberea: bicarbonatul de sodiu
Un truc simplu și eficient pentru a reduce timpul de fierbere este folosirea bicarbonatului de sodiu. Adaugă un vârf de linguriță de bicarbonat în apa în care fierbe fasolea pentru a înmuia mai rapid boabele. Este important de menționat că nu trebuie să adaugi sare la începutul fierberii, deoarece aceasta întărește coaja boabelor și încetinește procesul de înmuiere. Sarea trebuie pusă abia la final, după ce fasolea este complet fiartă.
Bicarbonatul contribuie la frăgezirea boabelor, economisind timp prețios. Acest truc poate fi utilizat atât pentru fasole scăzută, cât și pentru ciorbă de fasole.
Cum să fierbi corect fasolea
Pe lângă folosirea bicarbonatului, urmează câteva etape esențiale pentru a obține o fasole bine fiartă și mai ușor de digerat:
- Alege fasole uscată de calitate, sortează boabele și îndepărtează eventualele pietricele sau boabele deteriorate.
- Spală fasolea de 3–4 ori în apă rece.
- Lasă fasolea la înmuiat în apă rece timp de aproximativ patru ore (ideal, peste noapte). După înmuiere, aruncă apa în care a stat și clătește boabele de încă două ori în apă curată.
- Pune fasolea în apă clocotită și las-o să fiarbă aproximativ 10 minute. Aruncă această apă, deoarece conține substanțe care pot provoca balonare și dureri de stomac. Pune din nou fasolea la fiert în apă curată.
- Poți adăuga în apă: o linguriță de zahăr, un cartof crud întreg sau chiar o lingură de inox așezată pe fundul cratiței.
- Nu adăuga sare în acest moment.
- Lasă fasolea să fiarbă aproximativ 30 de minute, apoi adaugă o lingură de bicarbonat de sodiu. Oprește focul pentru 2 minute, strecoară boabele și pune-le din nou la fiert în apă curată.
- Mai lasă fasolea să fiarbă încă aproximativ 15 minute. După această etapă, boabele ar trebui să fie suficient de moi pentru a fi folosite în diverse preparate: fasole scăzută, iahnie, salate sau ciorbă.
